Кстати, теперь на моем сайте появился интересный почти ежедневный блог >>>.

По рецепту "Книги о вкусной и здоровой пище" 1957 года потушил в сметане грибы-подберезовики, купленные вчера на трассе М2 близ Тулы:

Запиваю вместо водки (я б рад, но на лекарствах еще) красным полусухим. Попутно вспоминаю таежные свои приключения по грибы лет в 10-12-16, которые у меня бывали ежегодно на родине.

Помню, мы с отцом всегда потешались над классическими картинками из детских книжек, изображающих грибников средней полосы России. В чистой одежде, идет мужичок по тропинке, в одной руке лукошко, в другой - палочка, раздвигать значит траву в поисках гриба-боровика. Светит солнце, негустой лесок, и грибы там-сям.

И сопоставляли с нашей суровой реальностью дальневосточной тайги.

За грибами едут обычно на Старт. Так называется поселок, около которого кстати расположено городское кладбище, что добавляет названию некоторой интриги. У Старта самые грибные места, едут туда на машинах (у кого были) по 4-5 человек в каждой, а чаще - на поезде по БАМу (байкало-амурской магистрали), в конце августа - начале сентября, как раз после муссонных дождей.

Грибы собирают не в лукошко, а в короба. Два таких короба стояли у нас на балконе весь год, ожидая сезона. Короб - это такой металлический дюралюминиевый склепанный ящик со скругленными углами, высотой 70-80 см, шириной 60 и толщиной 20-30, что дает объем 8-10 ведер. С одной стороны к коробу приклепаны брезентовые лямки, чтобы надевать его за спину как рюкзак, сверху - отверстие с крышкой, куда ссыпается найденное.

Короб несут по лесу на спине, и срезанные грибы кидают в него, не снимая, через плечо, так чтобы попасть в дырку. Полный 10-ведерный короб грибов весит килограмм 40-50, так что лучше его не снимать лишний раз, надел и неси.

В тайгу с трассы заходят шеренгой, с дистанцией 15-20 м друг от друга, чтобы и из виду не теряться, и не гнаться за одним грибом вдвоем. Хотя обычно грибов столько, что за 7-10 км пути набивается полный короб, с утряской и выкидыванием червивых и слишком больших, грибки в него кладутся один к одному, средней величины, плотные, с нечервивой шляпкой, упругие и свежие - смысла брать все подряд нет, поскольку их обычно слишком много.

Помню как мой родной дядя - Александр Иванович - поехал в лес на своем "Запорожце" ЗАЗ-968М. Набил короб, набил две корзины, снял с себя рубашку, завязал ее мешком и набил тоже всю, весь багажник полный грибов был, такой азарт обуял. Благо не надо тащить на себе до станции.

Еще было забавно листать справочник съедобных грибов. Чего там только не было. Чернушки, волнушки, опята какие-то сомнительные, дымовики(!), еще всякая ересь. Читали и хохотали. У нас признавались только 4 вида грибов. Подосиновик - его было больше всего, как и осин собственно. Подберезовик - чуть реже, но тоже море. Белый - нечасто но попадались отличные. И на соленье - грузди, большие, мохнатые, чуть розовые благородные воронки среди травы. Всё остальное считалось падалью и отравой, недостойной внимания совершенно.

Собрать и привезти добычу было полдела.

Суровое испытание начиналось дома, и называлось оно "чистим грибы".

В короб попадала кроме грибов еще куча всякого ненужного - травинки, листочки, муравьи горстями, жуки-клоповники. Всё это высыпалось в таз с водой, обмывалось в нем и потом доставалось по одному грибку, от него отрывалась шляпка, а ножку нужно было очистить от пятнистой кожицы и порезать сначала поперек пополам, а потом еще вдоль на четвертинки.

Операция эта начиналась после прихода домой и душа, почти сразу, то есть хорошо если в 6-7 вечера. И продолжалась два-три-четыре часа, пока не были бы очищены все 10-15 ведер грибов из папиного большого короба и моего, маленького. Жара, ночь, открытое окно, на кухне мама варит грибы в огромном тазу на газовой плите, а мы с отцом рядом, в майках и трусах, утираясь, чистим треклятые шляпки и ножки, елозя по ним ножиками и кидая в большую кастрюлю.

Ванька Жуков был по сравнению со мной в санатории курортного типа.

Зато зимой, достанешь из кладовки баночку маринованных, или зачерпнешь из бачка на балконе соленых.... мммммммм) Это наслаждение извиняло все летне-весенние мучения разумеется.

То, что советская власть скрывала от меня всё детство возможность в любое время года и суток зайти в ближайший супермаркет и купить там свежих с грядки шампиньонов, уже отмытых и расфасованных - я коммунистам никогда не прощу.

* * *

Начало осени <<<<< Читать ранее | Читать далее >>>>> Первый дневничок

* * *